一、茶叶根据发酵程度不同可分为哪三种？
发酵与不发酵只是相对而言。绿茶也会自然发酵，黑茶是后发酵，红茶是前发酵，黄茶和白茶是轻度发酵，青茶中度发酵，具体数据可不好定。茶树品种、湿度和温度影响大。
二、适合蒸煮的茶叶？
绿茶 黄茶 新白茶 这类发酵轻微或者不发酵的我们通常盒它的鲜爽度
青茶红茶我们通常喝它浓郁的口感以及强烈的香气。
黑茶 我们喝他厚重的 柔顺的感觉
通过我们对这些茶得感觉，得出结论
发酵少的茶不适合蒸煮，因为蒸煮就没鲜爽度了
深度发酵的红茶乌龙茶，这种用口感香气取胜的茶叶，蒸煮过后哪里还有香味？
适合蒸煮的茶有 老白茶 黑茶 普洱茶
一般，保存年份比较长的茶叶比较适合用蒸茶器。白茶、红茶等味道较轻的茶可以直接放在蒸茶器上面蒸，但是普洱茶、绿茶等味道较重的茶叶则需要先用盖碗冲泡几遍之后再来蒸。
蒸茶器是通过将水加热成蒸汽熏蒸茶叶，然后蒸汽凝成水珠滴进盛水壶，成为茶汤。
适合蒸煮有老白茶，黑茶，熟潽等。
三、茶叶依发酵程度分为几种？
分为以下三类：
全发酵茶：红茶、黄茶。（红茶为95%发酵，黄茶85%发酵）
半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。（黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵）
不发酵茶：绿茶。（绿茶则完全不发酵）
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