一、铁观音与红茶有什么区别？
各有千秋，区别在于制作工序不同，红茶是经过发酵，以适宜的茶树新芽为原料，经过萎调，揉捻，发酵，干燥等工艺制作而成，因干茶色泽和冲泡汤色红润为主调，所以称红茶，铁观音是经过晒青，摇青，凉青，杀青，切揉，初烘，包揉，复烘，烘干等工艺制作半发酵茶，又称青茶
二、红茶要摇青吗
需要。
而且在摇青的时候还要注意五看的原则。下面就一起来看看吧！
一看：量。按照品种的来摇青，叶多的就多摇。薄少的就轻摇。
二看：季节。春天气温比较低而且湿度大，要重摇。夏天气温比较高要轻轻的摇。秋天及冬天一样是轻摇。
三看：气候。南风天的时候要轻摇，反之北风天要重摇。
四看：茶叶。茶叶的鲜嫩老程度也觉得摇青的轻重。鲜嫩水分多应少摇，粗老的鲜叶要多摇。
五看：晒青度。晒青越轻摇的就越重。反之晒青重的就要轻摇。
红茶是需要摇青的，这是茶叶制作中做青中两个过程中的一步，摇青工艺能够让红茶变得汤色变得红艳明亮，滋味甜爽浓厚，并且香味持久，通过这一道工序，让茶叶中的氨基酸，茶红素等元素更好的释放。
红茶是不需要瑶青的，因为只有绿茶才是会需要这种方式来进行处理，因为喝红茶和绿茶，他们的方式是完全不同的，一定要按照自己的方法进行喝茶
红茶工艺不需要摇青。
红茶的工艺过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵为红茶的核心工艺，亦是形成红茶品质特征的关键工艺，红茶，六大茶类之一，全发酵，属性温和，工艺较为复杂，且标准较高，制成的红茶具有红汤红叶等显著特征。
红茶要摇青，摇青红茶就是在发酵前加入了乌龙茶的摇青工艺，让品种茶青产生一定的香味，然后不杀青，保留这个香味，但是又保留红茶高发酵的特点。
三、铁观音拖酸茶春茶怎么摇青....时间间隔又是多少呢....
间隔一天两夜
四、茶叶投放量怎么控制？
今年流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。 乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因 此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下： 一、好茶好水好茶具 俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。 二、壶型与茶叶投放量 根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。 三、水温要求 由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。 四、开汤时间 闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。 五、冲泡次数 绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。 市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。 闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。 乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同
