绿茶要用开水泡什么意思？

绿茶要用开水泡什么意思？

对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水

常见的泡茶方式是，在玻璃杯中盛满一杯沸水，待温度微微下降后，再投入绿茶。

但这种说法，太过于绝对。

去年的11月份，亲自去到了西湖龙井的主产区，梅家坞和狮峰。

观察到当地的茶农，都是以沸水来冲泡西湖龙井。

正所谓，耳听为虚，眼见为实。

许多事情在尚未亲自调查和取证之间，是不能直接盖棺定论的。

西湖龙井作为中国的十大名茶之一，并且是最具代表性的绿茶。

茶叶为什么要用热水泡？

热水泡才能把茶叶的味道泡出来。但并不是说茶叶一定要用热水泡。冷水泡茶也是可以的，只是就比较复杂了。 冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。

实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。 适合冷水泡的茶叶 虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。

以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。

不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。