一、花茶怎么分类和挑选？
常见种类1：茉莉花茶
茉莉花茶是花茶的大众产品，主要产于福建、广西、四川、湖南、江苏、浙江等地。它不仅是一种芳香的饮料，也是一种优雅的艺术品。
常见种类2：白兰花茶
白兰是用白兰、黄兰、含笑做成的花茶。白兰香气浓郁。黄兰花，又名黄缅桂，淡黄色，含笑有香蕉香。
常见种类三：珠兰花茶
珠兰花茶是我国主要的花茶产品之一，因其芳香淡雅、保质期长而受到消费者的青睐。主产区是安徽省歙县，其次是福建省漳州市和广东省广州市。以及浙江、江苏、四川等地。
常见种类4：玫瑰茶
它是由紫红色玫瑰花瓣制成的花茶。除了玫瑰外，还有蔷薇、香水月季等等都可以使用。茶坯常用于红茶，冲泡的玫瑰红茶，可清饮或加糖喝，有更好的甜味。
常见种类5：桂花茶
桂花茶是由金桂、银桂、丹桂和四季桂制成的。金桂秋天开花，颜色金黄；银桂在秋天开花，有黄色和白色；丹桂在秋天开花，颜色为橙红色；四季桂一年开花几次，颜色淡黄色。
常见种类6：金银花茶
这是一种由金银花制成的花茶。金银花不仅有淡雅的花香，还有清凉的药理作用。金银花茶常用于夏季解暑，也是一种保健茶。
常见种类7：玳玳花茶
玳玳花是由玳玳花制成的花茶。玳玳花因其开胃透气的药理作用而被称为“花茶小姐”。
选购
1.花茶的时候要注意观察花茶的外观，如果花茶外观饱满，而且花茶的色泽均匀的话，则说明该花茶为优质花茶，反之如果花茶的叶子呈现破碎状，而且色泽不均匀的话，则说明该花茶为劣质花茶。
2.气味
既然是花茶，选购的时候闻一闻气味，如果有一股自然花香味的话，则说明该花茶为优质花茶，反之如果香味过重，花香刺鼻的话，则说明该花茶中添加了其它成分，为低劣花茶。
3.是否含有杂质
好的花茶一般都是朵朵分明的，除了花朵之外不应有别的颜色或者杂物，选购花茶的时候可以看一看花茶是否干净，抓一把下面的花茶然后看看手中是否有黑点点或者砂砾等赃物，如果没有则比较干净卫生，如果有则为劣质。
二、真假花茶如何识别？
如今花茶成为市场中常见的一个种类，饮用花茶能够给予美容养颜、提神败火等功效，因此购买质量优品质佳的花茶何其重要。
以下三种类型的花茶，教您如何识别真假花茶。
窨花茶：窨花茶是真花茶，是用鲜花和茶坯在特定的环境条件下进行拼和窨制的。
这种窨制方法可使茶叶充分吸收鲜花的香气，因而窨花茶的香气浓而鲜纯，闻之既有鲜花的芬芳，又有茶叶的清香。
拌花茶：拌花茶是假花茶。
是用花茶窨制后失去香味的花干，拌和在低级茶叶中冒充窨花茶的一种假花茶。
这种假花茶只有茶叶香，而无花香，闻之便能鉴别。
喷花茶：这也是假花茶的一种。
是以喷洒少量香精在茶叶上而冒充窨花茶。
此种花茶的香气过一二个月即香气全消。
用鼻闻之无天然花香，冲泡之则第一开有香，第二开就香气全消。
三、如何挑选茉莉花茶？
看外观
首先可以通过眼睛直观的去初步筛选茉莉花茶。一般情况下品质好的茉莉花茶，它的原料嫩芽度非常的好，而且芽豪显露非常的明显，又嫩又脆，这样则说明是比较新鲜的。如果它的原料嫩度比较差，而且条形比较松散，芽豪显露不均匀，整个花朵不够完整的话，那么这样的茉莉花茶是品质较差的，不建议选择。
冲泡
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
闻香
茉莉花茶有着独特的清香味，在远远的地方就能闻到，因此在挑选茉莉花茶的时候，可以通过气味来辨别。如果花香清爽而且浓郁的话，而且香气持久纯正，没有其它异味的话，则说明是品质好的茉莉花茶。如果闻上去花香味特别的淡，甚至闻不到还有一些异味的话，则说明该茉莉花茶品质差，而且有可能发生变质。
观茶色
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
尝味
花茶好不好还在于它泡出来的汤色，香气，耐泡性如何。如果是比较好的茉莉花，那么首先它泡出来的汤色是比较清澈的，其次可以闻到非常浓郁的花香的气息，而且冲泡五次之后才会开始变淡。但是依旧可以保持它比较醇厚的香味。但是如果是品质差的茉莉花茶的话，，一般泡上两三次之后就没有味道了，而且飘出来的香味也不是很浓郁。
茉莉花茶饮用注意事项：
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
四、如何鉴别茉莉花茶好坏？
步骤/方式1
1、先看茶叶外形。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壮。
步骤/方式2
2、再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。
步骤/方式3
3、品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。
步骤/方式4
4、香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。
步骤/方式5
5、品尝花茶的滋味是否纯正浓醇。滋味与香气是相辅相成的。香气鲜滋味爽、浓滋味醇、纯滋味细；若发现香气异常，则需考虑是否添加香精辅料。
五、怎样辨别真假花茶？
真正的花茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间，利用茶叶的吸附特性，使其充分吸收花的香味；然后再把花筛去，再烘干，即为成品。有些高级的花茶要窨制三次以上。越是高级的花茶，越看不到干花。筛出的干花已全无香气。市场上卖的假花茶，就是将这种筛出的干花掺在低级茶叶中制成的。
六、茉莉花茶怎么鉴别呢？
如何辨别茉莉花茶的品质？ 1、外形：完整（特种茉莉花茶形状独特）洁净，色泽嫩黄，无其它非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。注：夹杂物包括花干。 2、香气：高档花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。开汤后茶叶香气一泡鲜灵扑鼻；二泡香气浓郁芬芳；三泡四泡香气持久；五泡六泡还有余香。低档花茶初闻有茉莉花香，深吸茶叶香气低、短、薄。开汤后茶叶一泡尚香，二泡有微香，三泡香尽或有其它异味。 闻香时有白兰花香（透兰）、有茶胚气味（透胚）都不是高档的茉莉花茶。白兰花打底，是为了降低成本，因白兰花香气浓，但不鲜灵。浓了，很少的下花量就可以提高香气， 所以透兰是不好的。香气是茉莉花茶的鉴别的最重要的一个环节 。有茶胚气味（透胚）说明下花少 ，也是不好的 3、滋味：高档花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白质由于后发酵的作用转化可降低茶叶的涩味，提高茶叶的可溶于水的蛋白质等内含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉。低档花茶茶多酚和非溶于水的蛋白质后发酵作时间短，其滋味偏淡、回味感弱、香气低沉。 特别还要注意一点：茉莉花茶标准的出厂水分为8—9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少（可以降低生产成本）、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶；这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意 含水量。8—9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉状而是碎片状。 4、叶底：达到高品质标准的茶叶其叶底一般情况下完整均匀一致、芽状肥嫩无别的夹杂物。而达不到标准的茶叶，芽头参差不齐，有粗有细，甚至还出现红梗、焦边等现象。 特别还要注意一点：茉莉花茶标准的出厂水分为8—9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少（可以降低生产成本）、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶；这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意 含水量。
