一、白茶在茶叶界的地位？
白茶是我国六大茶类之一，是福建省的特种外销茶类。古代白茶是采自 “白茶树”的鲜叶制成的。据《大观茶论》载：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过三、四家，生者不过一、二株……芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。
据报道，近年浙江省安吉县天荒坪乡南大溪村横坑坞有一白叶茶树，系清乾隆年间即有，其嫩叶洁白如玉，鲜叶除叶脉两侧是绿色外，余皆白。待春茶老后始白绿相间，至夏呈全绿，采制后产品称 “安吉白茶”。
传统白茶鲜叶采自适宜的茶树品种，以独特的 “不炒不揉”工艺制成，品质别具一格。传统白茶花色有白毫银针、白牡丹(含页眉、寿眉)。
现代白茶又增加了新工艺白茶、福建雪芽和仙台大白。
白茶性清凉，自古民间认为可治热病，被海外侨胞视为珍品。
白茶外形素雅，毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘垂卷，芽叶连梗。色泽灰绿或翠绿，内质毫香显露，叶鲜爽甜醇，汤色杏黄或澄黄，清澈明亮、叶底浅灰绿，叶脉微红。
白茶鲜叶原料除安吉白茶采用白茶树鲜叶外，传统白茶选用多毫的大叶品种，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙种、江西大面白等。传统白茶制法不炒不揉，因而汤色与滋味清淡。大叶茶品种茶树新梢叶毫肥壮，内含物丰富，成茶身骨重实，增加了茶汤滋味的浓度和耐泡程度。
白茶鲜叶与品质关系比较密切的酶类主要是氧化还原酶类和水解酶类。氧化还原酶类主要有多分酚氧化酶、过氧化物酶;水解酶主要有淀粉酶、糖苷酶，它们对白茶色香味的形成起着重要作用，所以白茶饮后可以提高机体血清溶菌酶，对呼吸系统病毒病菌有吸附清除作用。
白茶制法除新白茶外，其它白茶均全程萎凋，不炒不揉。因此， β-糖苷酶的活性将可持续更长时间，它对白茶的香气的形成与滋味的甜醇以及清肺解毒起着重要作用。
纳米白茶采用上等白茶，使用纳米技术将其粉碎成一百～三百纳米细粉，一是为了彻底使细胞破壁，释放全部精华;二是提高茶的吸附表面面积，增加其吸毒的功能;三是为了能使白茶用冷水可即冲即饮，保存其酶的活性，发挥其功能。呼吸道炎症(火气大)从口腔到咽喉、气管至两肺的热毒皆可用此茶消解。
溶菌酶存在于机体组织、体液及分泌物中。它能和细菌结合，使细菌细胞壁崩解而死亡。因此溶菌酶是反映机体非特异性免疫功能的一项指标。溶菌酶的活性可通过多种方法测定。
二、养生壶煮白茶用什么功能好？
用养生壶煮白茶，方式和玻璃壶煮白茶是一样的。
主要步骤和注意事项是这样的：
1、先准备好要煮的茶叶，通常来说，老白茶是最适合用来煮茶的，尤其是老寿眉这一类有粗大茶梗的茶叶，煮起来风味更浓，香气足。
2、烧水在准备茶叶的同时，可以开始往养生壶里加水了。水加的多和少，主要看个人的饮茶习惯。如果你们加的水在300毫升左右，那建议大家投茶3g，不要放太多的老白茶，太多了容易出现苦涩。
3、投茶
等到水烧开之后，就可以把茶叶加入养生壶了。一定要注意，水要烧开之后再投茶。等到茶叶和水一起沸腾约1分钟左右，就可以关闭电源了。
4、倒茶
这时候，你可以给自己准备一个玻璃杯，将煮好的茶倒入玻璃杯当中。等到茶凉一些就能喝了。这时候就可以煮第2遍了。
这里有一个诀窍和大家分享，在倒第一泡茶的时候，不要把茶水全部倒光，要留一部分茶水，用来第二次煮茶。这样煮出来的茶会更好喝。用养生壶煮白茶，适合上班一族。
三、中国白茶城作用？
位于中国白茶主产区政和县的中国白茶城正式启动运营，2000多位来自全国各地的茶叶经销商以及国内茶叶界专家与会并见证了这一历史性的时刻。
被誉为“中国白茶之乡”的政和县拥有茶园面积达11万亩，种茶农户占农户总数的75%以上，2020年全县产茶1.63万吨，产值16.22亿元，农民一半以上收入来自茶叶。2021年政和白茶头春茶青价格比往年上涨30-40%，长时间维持在每500克40元，尤其高山区茶青价格最高达到每500克130元，种茶农户增收效益显著，茶产业成为当地一项支柱产业和特色优势产业。
中国白茶城是政和县2019年引进的央企项目，由中国供销农产品批发市场控股有限公司携手政和县人民政府联合出资兴建，中国农批控股具体负责实施建设和运营。项目总占地120亩，总投资8亿元，总建筑面积约18万平方米，当年11月26日开工建设， 2020年12月份建成，2021年春茶上市之际，139户商户入驻中国白茶城，至今日开业，再次上演“政和速度”。
该项目打造以白茶交易为核心，多品种茶叶交易相融合，建设成集茶叶展示交易、检测认证、年份茶仓储、物流服务、信息发布、期货拍卖、金融服务、白茶价格指数发布及茶文化旅游等九个功能为一体的“一站式”全国白茶集散中心。
