1. 老白茶怎么鉴别
可通过三方面鉴别
1、陈香:老生茶有陈香，但不像熟茶那么浓郁，单闻茶饼陈香不明显，经过冲泡后才能见真味；仿的老生茶，干茶就可以闻到明显的陈味，但是冲泡几次，陈味就明显淡去甚至没有了。此外，真老生茶的陈香是让人感觉舒服的，仿的老生茶陈味具有刺激性，特别是茶汤稍冷了更明显。
2、茶汤:真的老生茶茶汤入口柔顺、润滑饱满，仿老生茶茶味淡薄生涩，甚至锁喉（就是感觉喉咙发干，发涩）；仿老生茶由于为了促进其陈化，在造假过程中必定有高温高湿的环节，茶汤非常容易浑浊，在冲泡时可以多放一些茶叶，如果是仿的，各方面的问题也会被放大，更容易分辨。
3、叶底:凡是正规厂家的茶，茶叶拼配技术到位，等级基本一致，真老生茶冲泡开后叶底是完整的、鲜活柔软的；仿老生茶泡开后，因为进过湿仓经过高温高湿，茶叶用手轻轻一捏容易呈泥状。叶底的气味也是鉴别方法之一，“香气往上走，浊气往下行”，洗完茶把茶壶倒过来，热气腾腾的茶叶倒在壶盖上，这里的气味才是茶叶真实的气味，仿造茶不香甚至会有霉味等。
2. 老白茶如何鉴别
1、外形
真正白茶，色泽均匀，润泽度好，茶饼外形平整、松紧适度，饼香陈香纯正；假老白茶，色泽暗沉、无光泽，茶饼外形欠平整、较粗松或过紧，香气不纯正。
2、汤色
好的白茶，茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣质老白茶，虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽，但可溶性的有效内含物质转化不足，茶汤色泽较同年份的真正老白茶要浅，且浑浊暗淡。
3、香气
真正白茶，香气纯正，无异味，陈醇香浓郁持久，会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香；假老白茶，由于做旧工艺，霉味明显，基本没有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感顺滑，茶汤入口有绵柔感和甜感，有陈韵；假老白茶，由于其压制原料采用做旧工艺做色，未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化，即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程，所以假白茶呈现的滋味欠清爽，夹涩味和陈水气味，汤水淡薄。
3. 老白茶的鉴别
从外观，香气，滋味上，都露出了马脚。
一、先从外观上剖析。
做旧的白牡丹也好，寿眉也罢，叶片出现黄褐色并不正常。
年份真实，自然陈化出来的老白茶，可以保持天然的外观色系。
打一个比方，像是一件绿衣裳，洗干晒干后收纳进衣柜里。
在常年的妥当保存上，这件原本色彩簇新亮丽的衣裳，会慢慢变旧、变老、变陈。
但是，它不会贸然变成咖啡色，黄褐色。
除非是，火星撞地球，外星人悄然给它施了魔法。
个中道理，对白茶同样适用。
白茶里面，不论是白牡丹，还是春寿眉。
它们在新茶时期的叶片颜色，一应以鲜绿、嫩绿、柳绿为主。
等经过多年的仓储，经过七、八年的岁月历练，它的基础色系也不会改变。
只会有葱绿鲜绿，逐渐过渡为墨绿，深绿。
不会由绿色，跨界到黄褐、土褐、咖啡色。
除非是，它在加工制作环节，经历了暴力摧残。
导致茶青鲜叶内部的色素物质大量受损，由此才会在外观颜色上留下做旧后遗症。
色系单调，发暗变褐。
毫无层次，色泽黯淡，没有自然陈化的痕迹！
二、再从茶香表现看，散茶不应该有枣香。
枣香，是老白茶里的网红级香型。
但不是所有的老白茶，都会有枣香。
至少，对于做旧的白牡丹散茶而言，无论它的储存年份有多高，都不应出现枣香。
因为白茶里的枣香，有真假之别。
真正的枣香，是白茶里的稀罕香型，得来不易。
只有品质卓越，内质丰富，梗叶粗大的白茶原料（通过为高山寿眉）。
当它们经过传统的加工方式，制作成白茶散茶后。
再存放一段时间，进一步压成茶饼。
伴随着压饼的过程，白茶梗叶内部的果胶物、可溶性糖，部分析出后，附着在茶饼内。
在后期的干燥密封等良好储存前提下。
一饼品质卓绝，工艺精湛的寿眉饼，有拥有陈化出枣香的概率。
白茶里，像白毫银针，牡丹王等，没有茶梗，没有明显叶片的茶，不会陈化出枣香。
与此同时，没有经过压饼的白茶，也不会陈化出枣香。
可以说，枣香是饼茶的专属品。
如果在疑似做旧的白牡丹散茶里，闻到了枣香。
那么，很有可能是这款茶在加工时，加入了渥堆环节。
经过渥堆后，直接转变了白茶的本质，加重了它的发酵。
从而，才会生出像养生壶里煮了红枣水，第二天放隔夜后，红枣渣滓发出来的偏腻不清爽不新鲜的红枣味。
但实际上，通过渥堆做旧出来的“假枣香”，和白茶自然陈化出来的“真枣香”，有着天壤之别。
前者，气味不清爽，闻起来偏甜，不高雅，尾调略有丝丝闷味。
后者，茶香干燥舒爽，甘醇味美，悠扬沉稳，闻起来特别舒适。
一真一假，一好一坏，判若云泥！
三、从滋味表现看
如果是年份真实，品质有保障的白牡丹。
如此高年份的白茶，并且还是散茶的状态，在市面上颇为少见，尤为珍贵。
但一款陈的老白茶，泡出来的茶汤风味，按茶友的描述是“滋味淡，汤感薄，不耐泡。”
如此表现，确实名不副实。
自然陈化，内质丰沛，品质出彩的老白茶，茶汤风味的最大亮点，在于汤感醇厚。
经过沸水的冲泡洗礼后，茶味物质们纷纷浸出，汇成一杯醇厚细腻的茶汤。
细啜一口，茶汤饱满，浆感明显，唇舌间能感受到汤水的包裹感，犹如米汤那般。
茶汤顺滑，细腻，绵柔。
像是一杯极好的威士忌，入口绵柔，并不煞口，但却很有力量，刚柔并济。
等到喝入喉咙后，才能在舒适过瘾的回味里，感受到它的无上美妙。
回甘生津，清凉舒适，回味无穷。
相比下，诸如茶汤寡淡，不耐泡等评价语，着实不该出现在一款老白茶内。
喝起来风味不佳，平庸无奇，没有亮点的白牡丹。
可以直接证明，它的内在茶味积累寡淡，空洞，没有内涵。
综合前文的情况看，大概率是因为原料差劲，再加上遭受了做旧工艺的伤害，内质受损严重，才会出现如此明显的风味短板！
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
一款老白茶的品质是好是坏，唯有认真喝过，才能知道答案！
4. 老白茶怎么鉴别好坏
溧阳白茶好的，第一看形状，一芽两叶，叶片肥厚的好，其他的就不是很好了。
5. 怎样识别老白茶
染色的茶叶添加的是色素，而色素分天然色素、后色素、合成色素。
白茶（鲜叶）就含有叶绿素、叶黄素、黄酮素等等。有本身就存在的色素，也有在氧化中产生的色素，有些作用于干茶与叶底，有些溶于水，成就茶汤的色泽。比如茶黄素、茶红素、茶褐素这3者是可溶于水的物质，表现为橙黄、红色、褐色。
主要有4种辨别方式，即是“三看一闻”。
第1：看干茶色泽；第2：看茶汤色泽；第3：看茶渍色泽；第4：闻茶香。
6. 老白茶的鉴别方法
白茶是产自福建福鼎、政和等地的特色茶，有“一年茶、三年药、半年宝”的说法。随着存放年份越久，白茶的色泽、香气、汤色、口感等品质都能得到很好的升华。而白茶的年份的区分和辨别，可以从三个方面来判断：干茶的外表颜色、汤色、香气。
1、色泽
新茶期的白茶，干茶颜色是灰绿色的。存放三年以内的白茶，干茶的颜色变化也不大，稍微会变暗一些。而三年以上的白茶，干茶的外表颜色会呈墨绿色。年份再久一些，干茶颜色会向褐色转变，陈期七年以上的白茶干茶颜色便是褐色的。
总之，随着存放年份愈久，白茶干茶的颜色会逐渐加深，并且越来越油润。同时，这个颜色是很丰富的，以褐色为主，或多或少夹杂着白、黄或红等颜色，而不是单一的褐色。如果老白茶的干茶颜色完全只有褐色，这可能是假冒白茶。
2、汤色
辨别白茶的年份也可以看冲泡出来的汤色，存放一年多的白茶，汤色浅黄，又淡又清澈。存放时间久了之后，这个黄色会越来越深。三年以上白茶的汤色是杏黄的，七年以上白茶的汤色是橙黄的，而陈期十年以上的白茶会呈现出橙红透亮色，如琥珀般鲜艳。
3、香气
白茶的香气不会骗人，新白茶中的茶青味较为明显，保存一年后毫香蜜韵开始凸显，即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶，能闻到荷叶香。存放时间达到七年以上的白茶，香气有花香、枣香，细闻还有令人愉悦陈香，而十年以上的白茶会有明显的药香
7. 怎么辨别老白茶
1、外观
当寿眉茶没有冲泡时，寿眉茶的叶子有点扁形，且还有些紧圆，样子很像扁眉，带有披毫，寿眉新茶，颜色看上去翠绿。
寿眉的名字由来还是因为寿眉的形状弯弯的，好像眉毛，所以才有了寿眉的称号。
2、汤色
选购寿眉茶，最好是可以试茶，当寿眉茶冲泡之后，茶汤呈杏黄色或者有些像黄酒的颜色。叶底均整且柔软，而且冲泡之后的寿眉茶也鲜亮鲜亮的。
3、叶底
当寿眉茶的茶叶冲泡之后，叶底均整且柔软，湿水之后的寿眉茶叶变得鲜亮，叶子的主脉迎光透视，呈红色。
4、品茶
一入口，滋味感觉醇厚爽口，而且香气扑鼻，感觉特别的清鲜。老一点的寿眉对慢性咽炎有着比较好的疗效。
8. 老白茶怎么鉴别真伪
安吉白茶怎么区分好坏：
外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
安吉白茶怎么区分好坏?安吉白茶怎么分辨真假
叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
9. 老白茶怎么品鉴
白茶品鉴会开场介绍
每场品鉴会前， 自我介绍 必不可少。
主持人自我介绍再带动嘉宾介绍，能快速让参与者互相了解并且融入环境，为后续品鉴会的开展做下铺垫。
茶品鉴赏
品鉴会开始前，需要找话题引入，此时我们可以针对此次品鉴的茶品做一个基础介绍。
分泡鉴赏
顾名思义，品鉴会最重要的就是 对茶品的品鉴 。
10. 老白茶怎么鉴别正品
铁观音茶，原产于福建省安溪县，发现于1723—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，很受大家喜爱，下面分享铁观音的真伪辨别方法。 闻一闻香气。 优质的铁观音闻起来有自然的香气，没有异味，如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味，不宜购 买。除了干闻，还应该在泡茶后再闻一闻，香气越清新的越好 看一看色泽和外形。 如果茶叶呈现全黑色，很可能是低等铁观音；呈赤黑色的为中底等铁观音；色泽为黑绿色或者墨绿色的为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音。优质的铁观音呈卷曲状，比较结实伪造的铁观音卷曲比较松散。 摸一摸铁观音。 真正的铁观音，摸起来比较滑一些，再用手碾磨几下，越干松说明越好。如果一摸比较粗糙，手一碾湿乎乎的，说明很可能是假冒或者劣质铁观音。 尝一尝铁观音。 最好的辨别铁观音真假就是泡一壶品尝品尝，泡好后，仔细品品茶味，真正的铁观音喝起来很清香，没有其它异味。缓慢下咽后，如果感觉回味无穷，说明茶叶很好，若冲泡两次后茶叶即没味了说明是劣质的铁观音。 听一听茶叶的声音。 通过听声音辨别铁观音茶叶真假不是很简单，但是只要细心，也是可以的。不妨把干茶叶一粒粒的放入高杯子里，如果声音比较清脆，说明茶叶是上品的，如果声音很小或者沉闷，则茶叶很普通。这是因为真品茶叶很紧凑，比较结实而偏重，劣质的很轻盈。
