1. 福鼎白茶烘焙方法
1、鲜叶采摘
鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种，如福鼎大白、政和大白、福安大白、福鼎大毫等，还有一些用于生产贡眉和寿眉的地方群体种如政和菜茶、坦洋菜茶等。
大家都知道，白茶的等级是与原料的嫩度直接挂钩的，具体采摘标准如下：白毫银针只采单芽，白牡丹以一芽一叶、一芽二叶初展为主，贡眉和寿眉以二三叶为主要原料。
2、萎凋
萎凋作为白茶加工中最重要的工序，其参数控制也非常严格。
白茶一般萎凋时间较长，如果是室内萎凋，则需花费48-60h，但不宜超过72h；若是热风萎凋，则需花费20-36h。
当然数字都是随着环境条件的变化而变化的（如温度、湿度等），最关键的是紧抓外形和含水量这两个参数。白茶萎凋适度时，叶片会表现出以下特点：芽叶毫色银白，叶色转为灰绿或深绿，叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
采用全萎凋法则萎凋至手捻茶叶成末，含水量达8-9%即为适度；半萎凋则萎凋至九成干及可烘焙，但若遇到阴雨天气，叶色转化成翠绿或黛绿，达六七成即应及时烘焙。
萎凋的方法除了上述室内自然萎凋和热风萎凋外，常见的还有日光萎凋和复式萎凋。一般春秋季的晴天可采用复式萎凋，即将室内自然萎凋和日光萎凋相结合，日光萎凋应在阳光微弱时轻晒。
4、烘焙
烘焙即干燥，是白茶排除多余水分、提高香气和滋味的重要阶段。
烘焙有烘干机烘焙和焙笼烘焙两种方法，把半萎凋的茶叶放入烘焙机中，烘至手捻茶叶呈粉末，茎梗一折即断，含水量在6%以下即可。
白茶的干燥技术
白茶是六大茶类中工艺最简单的一类茶，简单到只有三步：采摘——萎凋——干燥。
1、日光萎凋：日光萎凋就是用自然日晒的方式完成整个萎凋过程；
优点：日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶，香气通透，水路甘甜，品饮时传统白茶“毫香蜜韵”的特征十分明显；
缺点：自然天气的影响很大，产量较低。
2、加温萎凋：用萎凋槽、热风机等设备完成萎凋，一般在室内进行。
优点：可以根据需求自行调节热风的温度，加温萎凋的最大优势是可以大幅度提高产量。
（3)复式萎凋：顾名思意，就是日光萎凋和加温萎凋相结合，具体操作一般是先晒一晒，然后再放入室内进行萎凋。优缺点介于两者之间。
2. 福鼎白茶加工流程
福鼎白茶饼怎么弄碎：首先准备好茶刀、茶针，将茶饼平放在桌面上，在观察白茶饼的侧面，找到有空隙的地方，将茶刀倾斜插入，稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去，向上用力抬起，撬茶时一只手按住茶饼，起固定作用，另一只手撬茶，最后把福鼎白茶饼撬开剥落。
3. 福鼎白茶的制作方法
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
流程1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
流程2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
流程3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
流程4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
4. 福鼎白茶烘干
主要是为了降低白茶的含水率，便于长期保存。
白茶的主要成分，茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、茶氨酸、茶色素、茶多糖等。正是由于有这些成分的存在，白茶的养生功能才能越来越得到大众的认可。
白茶的制作过程相较于其它茶类而言大大简化了，所以能够最大程度的保留茶叶中的营养物质，较为完整的体现茶叶的本味。
5. 福鼎白茶烘焙方法视频
二个小时。白毫银针经过低温烘焙，能促进内含物质的转化，同时以火调香，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色，提高耐泡度。
烘焙白茶有炭焙和电贻两种：炭焙白茶的特点是，促进茶中酶的转化，从而在适宜的温度形成富有层次感。深沉内敛的炭火香，使得毫香带甘甜。毫香显、花香显、花香悠、韵味足。汤色清澈，杏黄色透。烘焙分上焙下焙复焙。上焙时间为10—30分钟，温度控制在40度，上焙九成干后下焙摊凉，复焙用暗火，时间控制在10—15分钟左右。总时长为1—1.5小时左右。
6. 福鼎白茶制作过程
传统云南月光白茶的工序是在阴凉干燥处薄薄摊干一道工序，摊干一般3至5 天，时间为72个小时一 110个小时，才达到干燥适度。
7. 福鼎白茶烘焙温度及时间
福鼎白茶储存一般在常温下，用专用包装膜密封保存即可。这样有利于其在内部小环境里转化，才能使其提升特有的实际功效。
8. 福鼎白茶怎么做
1.冲泡白茶，最低要求是矿泉水。
茶汤当中的百分之九十几都是由水组成的，水对茶汤的重要性不言而喻。
就像是五星级的厨师，若是材料不新鲜，这做出来的滋味怕是也好不到哪儿去。
用自来水冲泡的茶汤小白自然喝过，不论是什么样的白茶都“泯然众人矣”。
就算是小白，用自来水冲泡白茶也泡不出什么好滋味来，实在是巧妇难为无米之炊。
另外还需要用100摄氏度的开水冲泡白茶，不论是高沸点还是低沸点的物质一律被激发出来，白茶才算是显真味了。
用90℃的水来冲泡白茶，只能泡出白茶的八成滋味，余下两成便糟蹋了。
2.冲泡白茶用白瓷盖碗最佳
白瓷盖碗可泡任何一种茶，虽不说能给所泡的茶增色，却能泡出茶的本味儿来。
所以在试茶的时候人们总是用盖碗来冲泡，因为盖碗最是公平。
盖碗能聚香却不吸收香气，香气聚在盖碗上方便欣赏。
品质差的白茶其中的火味、怪味、焦味也能聚在盖子上，使人分辨。
白瓷的盖碗上有一层釉，使得白茶的香气不会被吸收而是尽数的落在茶汤中。
若是使用紫砂壶来冲泡，紫砂壶会吸收白茶的香气，器被茶汤养的香了，可白茶茶汤的香气却弱了下来。
顾此失彼，孰轻孰重，茶友们心中有数。
3.出水要快
5克的白茶搭配120毫升的盖碗最是刚好，在出水的时间上需要拿捏的恰到好处。
白茶的出水没有什么诀窍，只一个字“快”。
具象些说，左手注水，右手立即拿起盖碗就要出水了。
盖上盖子，留出足够大的出水口，茶汤呈瀑布状出水，茶汤很快便倒尽了。
若是等左手慢悠悠的放下开水壶，再去出水，这白茶怕是就要坐杯了。
茶汤变得涩，甚至苦。
如此，再好的白茶，茶友们也喝不出什么样的好滋味。
PS：
用好水，用盖碗，出水快。
仅次三步，白茶的冲泡实在是算不上繁杂。
9. 福鼎白茶烘干工艺
电焙笼烘白茶的过程是在茶叶萎凋完成后，根据萎凋程度不同来调控烘干的温度和时间。
电焙笼烘白茶具体过程: 萎凋茶叶达九成干，则一次性烘干，每笼烘1到1.5千克的萎凋叶，火温控制为40到45摄氏度，焙50到60分钟。萎凋叶至八成干，则摊晾半小时，再用暗火低温70到80摄氏度烘15分钟至足干。干燥过程需要翻动，动作一次到位，手法要轻并且利索。
10. 福鼎白茶制作方法
茶叶的制造过程，因各种茶而在程序上有所不同,然而大致上的主要步骤如下 ：
一、采摘茶青： 以食指与姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。
二、.日光萎凋： 采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因为只有让茶青消失一部分水分，空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，而这个变化就是所谓的「发酵」。如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」。
三、室内萎雕及搅拌： 茶青变软后就搬至室内，称为室内萎雕。第一次搅拌主要目的是促使水分散发，到了第二次搅拌是为了要让叶子与叶子间的充分相互磨擦，以促进氧化(即发酵)的进行。
四、炒菁： 茶菁萎雕至适当程度就要用高温炒菁破坏叶中的酵素活性使其停止发酵，并可除去鲜叶中的臭味。传统是用锅子炒，现代化则是用滚筒式杀青机。在台湾喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。
五、揉捻(酵素氧化作用)： 将炒菁后的茶叶置入揉捻机中，使其滚动并形成卷曲状(就像是把杀青过的茶青拿来像揉面团一般地揉)。由于茶叶受到揉压，所以会有部分汁液被挤出而附着于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
六、团揉： 又称为「布揉」。即用布将经过初揉的茶青包成球状，然后一手提住布巾的头，一手将布球依同一方向搓揉，使其滚动，如此「布球」就会愈揉愈紧，紧到一个程度后，放置一旁，使其降温成形。然后再打开将茶青松散(称为「解块」)，加热后再行包布揉捻，这样一次又一次，直到揉成需要的外形与茶性。
七、干燥： 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。利用干燥机以热风烘干揉捻过后的茶叶，使其含水份低于百分之四，以利于贮藏与运销，通常为了使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥，就可以了。
