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  • “品茶”亦如品诗 保持心境之法
    来源:一品天下茶叶网 发布日期:2015-07-30 16:02:53 发布者: 共阅2018次 字体:
          茶是“国饮”,茶无处不在。历史长河里每一页几乎都能嗅到茶香,茶滋润了中国人几千年,并且形成了独具中华民族特色的茶文化。      茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的,因为制造的方法不同,而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于发酵,发酵的结果,茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红,发酵愈多,颜色愈红;而香气也会因发酵的多寡,从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。如果只是简单归类,那么把不发酵茶称为绿茶,泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色,具有新鲜蔬菜的香气;全发酵茶称为红茶,泡出来的茶汤是朱红色的,具有麦芽糖的香气。如果需要更细分一步,茶的种类则划分为:绿茶红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。      根据茶的采摘和制作时间,茶又可分为:春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是指当年3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。一般概念里新茶的时间越早越好,比如明前茶和雨前茶。实际上新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人群来说,就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。      饮茶的妙处不但在于它独特的色香味形,而在于人把心放在闲处,涤荡性灵,保持心境中的清纯之气。“诗写梅花月,茶煎谷雨春”,品茶亦如品诗,在纷繁喧嚣的尘世里,我们都需要一杯好茶。
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