返回首页

请问什么是轻发酵茶和发酵茶,两种有什么区别吗?

来源:www.tea0086.com   时间:2023-03-11 02:47   点击:299  编辑:admin   手机版

一、请问什么是轻发酵茶和发酵茶,两种有什么区别吗?

发酵茶是茶叶的一种工艺,可以说除了绿茶不经过发酵直接高温杀青,其他茶种或多或少都经过发酵。发酵分为全发酵和半发酵。发酵程度80%以上可称为全发酵。全发酵茶包括红茶、黑茶、普洱茶等。半发酵茶主要是乌龙茶,包括铁观音、岩茶、单枞等。一般以发酵成都20%以下的为轻发酵,发酵程度50%以上为重发酵

二、乌龙茶为半发酵茶?

乌龙茶是一种茶类,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶叶。乌龙茶下有很多小类,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。按乌龙茶产地分布,乌龙茶可分为台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种等、)闽南乌龙茶(铁观音、奇兰等)、闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍等)、广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙等)。而根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶,中度发酵茶和重度发酵茶。不同的乌龙茶,其发酵程度是不一致的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。

三、绿茶是半发酵茶吗?

国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类。

1。不发酵茶(学名:绿茶类):

龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。

2. 半发酵茶(部份发酵茶)(学名:青茶类):

a. 轻发酵茶(又通称“包种茶类”):白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

b. 重发酵茶:乌龙茶。

注意:俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶,或又称椪风茶,然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。

3. 全发酵茶(学名:红茶类):

按品种分:小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)

按形状分:条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

4、后发酵茶:(学名:黑茶类)

普洱茶:普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成,它是属于黑茶类。

四、哪些属于乌龙茶?

铁观音又有柴烧铁观音、古早韵铁观音、味悠长铁观音、吐幽兰铁观音、醉清风铁观音。

   哪些茶属于乌龙茶

乌龙茶就是半发酵的茶,哪些茶属于乌龙茶?绿叶红边,就是乌龙茶。具体的有铁观音,大红袍等等。如果你对哪些茶属于乌龙茶不了解,下面一起来看看本文介绍。

哪些茶属于乌龙茶?主要有四类乌龙茶:

1、闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

   2、闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。 3、广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 4、台湾乌龙:冻顶乌龙、包种、乌龙等。

乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。

  哪些茶属于乌龙茶?推荐6款乌龙茶:

1、武夷岩茶 :产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

  大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

2、凤凰单枞:哪些茶属于乌龙茶?凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

3、台湾乌龙茶:产于中国台湾,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。

  

4、铁观音:闽南安溪产。“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

  

5、东方美仁:产自厦门。

6、凤凰水仙: 哪些茶属于乌龙茶?凤凰水仙是属于乌龙茶的一种,产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。

  凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

  乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,乌龙茶的种类多样!

武夷岩茶产自福建的武夷山。

  

武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。

  

大红袍:位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称,名扬内外。

铁罗汉:位居四大名枞之二。

白鸡冠:位居四大名枞之三。

水金龟:位居四大名枞之四。

武夷肉桂:是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙:属半乔木型,叶片比普通小叶种大1倍以上,因产地不同,同一品种制成的青茶,如武夷水仙,闽北水仙和闽南水仙,品质差异甚大,以武夷水仙品质最佳。

  

武夷奇种:指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

文山包种:又名“清茶”,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。

冻顶乌龙茶:被誉为台湾乌龙茶中的极品,它属于发酵极轻的包种茶类,在风格上与文山包种相似。

台湾高山茶:台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶,产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。

  

木栅铁观音:产于台湾省台北市木栅区。

白毫乌龙:又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”,为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。

罗汉沉香产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。

  

东方美人

是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。

  有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

闽北乌龙茶

产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

   闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。

闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。 白毛猴:又称“白绿”,是政和县的传统名茶。

安溪铁观音:因身骨沉重如铁,形美似观音而得名,是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。

  “铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

安溪黄金桂:又名“透天香”,以奇异高香而得名。

  

永春佛手:主产永春县,是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。

安溪色种:组成色种的乌龙茶品种主要有本山,水仙,奇兰,梅占等等。

广东乌龙茶

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些相似,外形呈条形。

  

凤凰水仙:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

凤凰单枞:是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株,其采制比凤凰水仙精细,是广东乌龙茶中的极品之一,产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。

  汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。 浪菜:采摘多为白叶水仙种,叶色浅绿或呈黄绿色。

岭头单枞:又称白叶单枞。

石古坪乌龙:以潮安石古坪采制的品质最优。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%