一、哪个牌子的抹茶粉比较好？
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。鉴别：抹茶粉档次高低要看的4个指标：
1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。
2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。
3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。
4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
正宗抹茶目前只有日本有，国内99%是绿茶粉+色素；还有1%是引进的日本品种，但质量也远远没日本的好。 我都喝过。差别明显。日本抹茶一分钱一分货， 一般能当茶喝的 都在2000元人民币一斤；一般是卖20-30克一小盒。再便宜的就只能做点心，冰激凌之类的，没法当茶喝。国产就算了，做点心味道都不对。
二、哪个牌子的绿茶粉最好？
楼主说的是抹茶粉吧（就是日式茶道中那种茶粉）
目前国内能够买到的是日本驻上海的宇治抹茶（牌子还不错，在日本也挺有名的）其它代购什么的就不好说性价比了。
抹茶粉和普通绿茶粉在制作工艺上有很大的区别，确切的说就是两种东西。
最明显的区别：抹茶粉在采摘前要用遮阳布盖住茶树，使茶叶中叶绿素增加，采摘后需要冷藏至少一个月之多半年，主要使叶绿素和有机物等停留在茶叶中，最后石磨研磨，使茶粉在冲泡搅拌后能长时间悬浮在水中。 这就是日是茶道中茶汤都是浓浓的绿色，喝起来口感微微有甜味的原因。
普通绿茶粉则是将绿茶直接研磨成粉，冲泡沉淀后饮用。一般来说，普通绿茶粉主要用茶叶的边角料制成（就是茶渣），用于做袋泡茶，灌装饮料原料（什么冰红茶、冰绿茶基本都是这些）等等，所以如果楼主要买这种，个人建议最好不要直接饮用。
铁观音的
三、绿茶粉的功效？好处与坏处？
一、绿茶粉的功效
1、绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。
2、绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。
3、绿茶能瘦身，原因是绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
4、绿茶还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。
二、绿茶粉的好处
1、绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复。
2、绿茶粉也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。
3、绿茶粉是一种经济实惠的食物，花上几分钟，调配一壶香浓的绿茶，在润舌的同时，又美容又瘦身。
三、绿茶粉的坏处
1、绿茶粉因未经过发酵，所以含有丰富的叶绿素。而叶绿素亦颇为不安定，所以绿茶粉怕光、怕热、怕强酸，不宜使用玻璃罐、塑胶罐等透明、透气性较大的包装。
2、绿茶粉最好用石磨低温研磨，石磨与绿茶粉的接触面不曾产热，因此色泽自然较不易褐变。如果用机械研磨，接触面经研磨10分钟左右就会产热，刚研磨出来的茶粉虽然很漂亮，但是贮存2至3个月后 (如果不冷藏更严重)，就会发现颜色褐变。
扩展资料
绿茶粉制作的二要素：蒸青绿茶、超微粉研磨 。
要素一：蒸青绿茶
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了绿茶粉特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆盖茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
要素二：超微粉研磨
绿茶粉采用最先进的超微粉研磨技术制作而成，独创的绿茶粉研磨设备，能够在恒定低温的状态下将蒸青绿茶深度研磨，研磨的细度从310到6600目任意调控。多年实践表明，采用绿茶粉研磨设备，真正做到了绿茶的原色、原质、原味。与其他研磨设备相比，研磨时间短，产量高，成本大幅降低。
参考资料来源：百度百科-绿茶粉
四、绿茶粉能做什么 绿茶粉做成什么比较好吃
最简单的・・・绿茶蜂蜜水・・哈哈
原料：
1、绿茶粉。推荐天福茗茶的绿茶粉，口感很好，冷水也可以冲泡。
2、蜂蜜。推荐暖胃的龙眼蜜、枣花蜜或荔枝蜜
制作方法：
将绿茶粉用温水或冷开水（一定在40度以下）溶解，之后加入少许蜂蜜。
注意：
1、在高温下，绿茶粉和蜂蜜的营养结构都会受到破坏，所以尽可能选择温度较低的饮用水。
双色丸，是双色皮和双味馅。绿茶皮搭配豆沙馅（现成），可可皮搭配奶椰馅（自制），最后再加上甜香的酒酿，确实是一道可口的甜品。
皮原料制作：
绿茶皮：糯米粉150克，绿茶粉10克，温水140克可可皮：糯米粉150克，可可粉10克，温水140克
糯米粉与绿茶粉（可可粉）稍拌，慢慢加入温水，揉匀；分别捏成两个光滑的面团；
椰蓉馅料制作：
原料：
牛奶50克椰浆20克糖40克生粉10克黄油10克鸡蛋1只细椰蓉20克
椰蓉馅原料；
牛奶与糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；
鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌至均匀无颗粒；
将原料倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；图10：倒入细椰蓉，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。
包制过程：
将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团，两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团；（每种面团约做15个）
将面皮团揉搓成小球，捏扁（最好捏成深窝状），再加入馅料，包起封口；
封口后轻揉成光滑小圆球；
煮制：
锅内水烧至沸腾；
下入汤圆，并轻推汤圆避免沾底，再盖上锅盖大火烧煮；
等汤圆浮起，涨大，表示内馅已熟，即可关火；
在碗里事先加上两勺酒酿，倒入汤圆与汤圆水即成。
奶油番茄盅
材料：
西红柿 淡奶油 白糖 少许绿茶粉或可可粉
做法：
1）番茄去蒂，放开水里稍烫一下，取出去皮。
2）去了皮的番茄用刀切去顶部，用勺子挖空中间，然后放冰箱内冷冻十几分钟。
3）淡奶油加白糖打发好，用裱花袋挤到冻好的番茄里，撒些绿茶粉即可。
小提示：
＊适合夏天的一款甜品，其实应该也可以用其他的水果代替＊
＊感觉打发奶油时，加点挖来的番茄丁进去也应该挺不错的＊
营养价值：
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，同时西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，还有多吃西红柿具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
绿茶红豆卷――淡淡一抹香的绿茶滋味。鲜奶鸡蛋富含蛋白质，红豆与糖增加热量补血，绿茶嘛，吃起来清爽怡人是减肥佳品。
材料：鲜奶10克，鸡蛋2个，糖50克，绿茶粉5克，天津红豆馅20克，过筛面粉50克，油纸1张。
做法：
1、把鸡蛋和糖打发，倒入过筛的细面粉，搅匀后放入鲜奶和绿茶粉搅拌成蛋糊；
2、将蛋糊放在油纸上面，刮平成1厘米厚；
3、放入烤炉200℃烤10分钟，冷却；
4、鲜奶打发，加入事先准备好的天津红豆馅打均匀，抹在蛋卷上；
5、顺时针卷好蛋卷，放入冰箱冷却30分钟即可食用。
双色姜汁糍粑
糯米粉……………900克
绿茶粉……………300克
黄砂糖、红糖……各2杯
去皮花生…………半杯
姜…………………l小块
作法
糯米粉取600克放入盆内加入少许水揉成块状，再放入滚水中煮至浮起
，捞出，放回盆中加入剩下的糯米粉揉匀，中途可加入少许清水揉至光滑状
粉团。
绿茶粉照前述作法取200克放入盆中加入少许水拌成块状，再放入滚水
中煮至浮起，捞出，放回盆中加入剩下的绿茶粉揉至光滑状。
糯米团和绿茶团混合拌匀，形成双色面糊，再分割成小块，每块稍按扁
，放入开水中煮至浮起，捞出，放人盆中，继续用面棍搅拌至有弹性放在小
碟中，即成糍粑。
将红糖、黄砂糖和切好的姜片放入锅中加3杯水，小火煮成姜糖水，捞
出姜片，撒上碾碎的花生末即可端出。
椰花糖不甩
作法
白芝麻放入干锅中炒香，捞出。花生粉放入碗中加入A料和炒过的芝麻
拌匀备用。
B料放入盆中拌匀，加入太白粉及糯米粉搓成均匀的粉团，再分割成小
块，每块揉成浑圆形丸子状。
锅中放入5杯水，放入C料煮至溶化，加入丸子煮5分钟至浮出水面，熄
火浸泡5分钟再捞起，沥干水分，盛盘端出，待食用时沾上拌好的椰丝花生
粉即可。
绿茶巧克力
材料：巧克力、绿茶粉、曲奇碎、果仁碎、牛奶。
步骤：
1、约分4到5次，逐次放入巧克力碎融化，最好开始时先铺满底。
2、一边放入一边搅拌，顺时针搅拌。见到有气泡开始冒起时为最滑溜。
3、先在模板底撒一层巧克力粉，方便制作完毕时把巧克力取出。
4、把巧克力浆倒入模板，刮平，轻敲，把气泡敲出。
5、放入冰箱冷冻10到15分钟。
6、可往还粘有巧克力浆的小碗里倒入牛奶，做牛奶巧克力喝。
绿茶慕斯的做法
・配 料:
鲜奶油100克，糖40克，绿茶粉6克，冷水40克，白酒3克，鱼胶粉2克（鱼胶粉是不是太少了？）。
・操 作:
1 鱼胶粉加水拌匀，加入绿茶粉拌匀，隔热溶化。
2 鲜奶油加糖打到6成发，加入酒，微暖的鱼胶水拌匀。
3 最后模底先放一块蛋糕（1只蛋分量的戚风），倒入红豆芝士馅，放冰箱1小时凝固，最后倒入绿茶慕斯，再放冰箱到凝固就好了。
浓郁抹茶
材料：牛奶雪糕 绿茶粉 奥利奥饼干 巧克力粒
做法：
1. 将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀；
2. 奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀；
3. 撒上巧克力粒即可。
Tips：
1. 要选用牛奶雪糕另加绿茶粉拌匀，这使绿茶味更浓些，不过如果你怕麻烦，也可选用超市里的绿茶雪糕。
2. 巧克力粒可以煮溶后变成巧克力酱，做法也很简单，先将巧克力粒放入一易传热的容器中，煮一煲开水，将盛有巧克力粒的容器放去开水中巧克力粒就会溶掉，切记不能直接把巧克力粒放于容器中直接加热。
茶末面包
原料：面粉70克，绿茶粉适量，酵母2.5克，白炒糖6克，食盐2克，奶油6克，发酵促进剂0.001克。
制法：原辅料经和粉后，发酵1-2小时，再投入固定模子成型，然后置入180-200°C烤箱烤25分钟即成。
特点：本(绿茶粉+面粉)茶末面包品松软有茶味，香甜可口，是大众化的茶馔食品之一。
绿茶蛋糕
准备：
烤箱预热到180度，大型纸杯大约10个。
[编辑本段]材料：
1.面粉3/4杯(80克，13大勺)
2.绿茶粉10克
3.盐 1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐。)
4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克，4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)
7.蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
8.白醋1/4小勺
[编辑本段]备注：
这次不用泡打粉
[编辑本段]做法：
1)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。
2)将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。
3)将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
4)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
5)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。
8)把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。
9)拿出后，马上倒扣！
