发黄的白茶是什么？

一、发黄的白茶是什么？

白茶是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、干燥、拣剔等工序制成，在制作工艺上属轻微发酵，经加工之后，白茶的茶多酚类物质氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段时期内茶黄素占据上风，因此冲泡后茶汤呈现黄色。

二、白茶茶汤颜色对照表？

白茶冲泡后汤色一般呈黄色，根据茶品以及年限的不同，会会出现浅黄色、黄绿色、赤金色、琥珀色等，但总体上，白茶的基本汤色以黄色调为主，也要排除个别白茶的品质、工艺、冲泡方法等不定因素的干扰，其次，根据茶叶存放的时间，茶叶汤色亦有所区别，如老白茶汤色为琥珀色，而新白茶为浅黄色。

白茶的汤色特征

白毫银针饼的新茶，茶汤是黄绿色的。

白毫银针饼的老茶，茶汤是鹅黄偏桔色的。

白牡丹饼的新茶，汤色是黄绿偏赤金色的。

白牡丹饼的老茶，汤色是绿中带桔色的。

寿眉的老茶，汤水是赤金色的。

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点：茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。

三、为什么有的白茶是绿色有的是黄色？

白茶在干燥环节，温度越高时间越长，物质氧化程度越高，叶绿素脱镁变成脱镁叶绿素，干茶颜色褪绿转黄；茶多酚类物质氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素等，茶汤颜色也逐渐加深，对应的叶底也偏黄。

造成白茶汤色偏黄的因素还有很多，比如萎凋时温湿度偏高、并筛过早等等，具体是何种原因还需要结合干茶香气、色泽，茶汤香气、滋味，叶底状态等综合判断。就茶论茶，多喝多对比，才能建立标准。

白茶也是绿茶，颜色不一样是因为茶叶烘焙的火候不一样。

四、白茶为什么一泡过一会就变黄了？

白茶是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、干燥、拣剔等工序制成，在制作工艺上属轻微发酵，经加工之后，白茶的茶多酚类物质氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段时期内茶黄素占据上风，因此冲泡后茶汤呈现黄色。